我在酒店工作了一个多月，没有签合同。我告诉经理我要辞职。她不同意

如果你已告知经理要辞职，但经理依然不同意，根据《劳动合同法》第三十七条，你其实有权在提前三十日书面通知用人单位后离职，无需单位同意。这是法律赋予劳动者的预告解除权。若单位有《劳动合同法》第三十八条规定的违法行为，如未提供劳动保护、未及时支付劳动报酬等，你还可以立即解除劳动合同，并要求经济补偿。因此，即使经理不同意，你仍有合法途径离职。
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从法律角度看，你应先收集工作证据（如工作记录、工资条等），然后向酒店提交书面辞职报告，并保留提交证据。若酒店不同意，你可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。若酒店有违法行为，如未签合同，你可在离职时要求经济补偿。处理纠纷时，请保持冷静，依法维权。
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直接离职的处理方式主要取决于你的离职原因和是否提前通知。若你因单位过错（如未签合同、未缴社保等）而离职，无需支付违约金。若你无故旷工或未提前通知而离职，单位可能有权要求你赔偿损失。若你已提前三十日书面通知，则无需支付违约金，可直接离职。